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亚硝酸盐,到底有多可怕!

发布时期:2021-04-21 14:35:44 作者: 农药残留检测仪  来源:土壤养分速测仪   人气:

  天然食物中存在的亚硝胺含量极少,不易致癌。但合成亚硝胺的前身物质----亚硝酸盐却广泛存在于食物中,如咸菜,泡菜,咸肉,腌制咸鱼,熏鱼,烤肉,油炸食品之中,亚硝酸盐进入人体后,在胃内酸性条件下,发生反应生成亚硝胺,这是一种毒性很强的致癌物,主要引起肝癌,胃癌,食管癌,大肠癌等消化道癌症。流行病学调查也发现我国林县是食管癌的高发区,居民特别喜欢吃腌菜,泡菜,腌制食品等。那在我们的生活中,哪些食品中亚硝酸盐含量极高,若经常食用会造成癌症的高发。


  首先我们要注意一些腌制的食物:如腌黄瓜,腌鸭蛋,雪菜等,这些菜口味重,很多人不仅把它们当做小菜,更有甚者,几乎无腌菜不食,平日不喜吃新鲜的蔬菜,经常食用此类菜,觉得开胃,食欲好。但很多人对韩国“泡菜”也很青睐,那它里面亚硝酸盐的含量如何呢?其实还是跟浸泡时间有密切关系,亚硝酸盐一般在最初的时间含量会剧增,但随着时间的推迟,亚硝酸盐含量会有所下降,但其实里面还是有的,味虽美,但还是尽量食用新鲜的蔬果。
  其次要数隔夜蔬菜:一般老年人由于害怕浪费,喜欢把没吃完的蔬菜放冰箱,第二天继续食用,但这些隔夜蔬菜其实会产生大量亚硝酸盐,尤其是绿色叶菜,而且随着放置时间越长,不仅营养价值几乎没有了,其亚硝酸盐含量也会增加,同时也容易滋生细菌,对于一些肠胃功能不太好的人,容易发生肠胃炎症反应,如呕吐,腹泻等。
  最后还要谈谈一些肉类:尤其是颜色不太正常的肉类,比如有些肉看起来特别红,其实是额外添加了着色剂,如亚硝酸盐,苏丹红等,这些都是国家不允许添加的,但有些不法商贩,为了让肉色鲜嫩,牟取利益,竟然不顾大众的健康,在很多加工类食物中,如火腿,热狗,涮羊肉,滑嫩的牛肉片等,亚硝酸盐的含量都超标,平时尽量避免食用这类食物,若不可抗拒的摄入了,我们可以大量补充一些维生素C,让亚硝酸盐转化成亚硝胺的几率降低。​​​​
  风途亚硝酸盐快速检测仪为集成化食品安全检测分析设备,能够快速检测肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亚硝酸盐含量;该仪器是根据GB5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》,食品中的亚硝酸盐经过提取,与检测试剂反应生成有色化合物,再利用亚硝酸盐检测仪测定其吸光度,在一定范围内吸光度与含量成正比。通过检测可确定食品是否符合国家标准或是否为超标毒害食品等。仪器预留其他项目检测程序和端口,根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测水产品、面制品的综合类型仪器。

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