最近，内蒙古自治区市场监督管理局公布最新一期抽检信息，发现通辽市科尔沁区万达广场进前佳超市销售、标称内蒙古通辽市龙福淀粉食品加工厂生产的鲜粉条（细）、鲜粉条，铝的残留量不符合国家食品安全标准。

食品中会发生铝残留是因为厂家在生产过程中使用了硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶），这是食品加工中常见的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。不过在正常范围内是没有问题的，GB 2760-2014标准中规定，淀粉及淀粉制品中铝的最大残留限量值为200mg/kg。食品中铝残留可能是因为厂家过量使用相关食品添加剂。人体长期摄入铝残留超标的食品，会影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。

食品添加剂是为了防腐保质，改善食品的色香味以及品质而用于食品中的化学合成物质以及天然物质。食品添加剂使用过多会造成食品问题，影响人体健康，因此，厂家需要在食品出厂前加强自检，这里推荐一款自检仪器——风途FT-G2400食品安全快速检测仪器设备。其检测的项目比较多，包含二氧化硫、双氧水、亚硝酸盐、硝酸盐、苯甲酸钠、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、硫酸镁等食品添加剂，检测时间较短，一般当天就能得到结果。