7月7日，安徽公布2021年第25期食品安全监督抽检信息通告，此次有2批次食品不合格，涉及食品添加剂、农兽药残留问题。

1批次食品检出食品添加剂问题，是合肥巢湖市文林诚百货超市销售、标称马鞍山市含山县林头汤记食品厂生产的步步糕，经过检测发现，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准。

脱氢乙酸是什么？在糕点中有什么作用呢？脱氢乙酸会对人体生产什么影响？

据了解，脱氢乙酸是一种防腐剂，能够很好地抑制霉菌、酵母菌、细菌，应用范围很广，包括肉类、鱼类、果蔬、饮料、糕点等食品的防腐保鲜。脱氢乙酸抑菌效果良好，是苯甲酸钠的2~10倍。根据我国国家标准GB2760-2014，焙烤类糕点中脱氢乙酸的量不得超过 ≤0.5g/kg。

糕点在我国已有很长的制造历史，但是糕点容易受到微生物污染，而脱氢乙酸作为一种安全的防腐剂，常常被用于现代工业化糕点的制作中，只要按照标准添加，不会对人体造成危害。一般情况下，偶然食用了脱氢乙酸含量超标的糕点，量不多的话是不会对人体产生副作用的，但是生产商依旧要承担责任。如果脱氢乙酸超标的量比较多，食品可能会有刺激性气味，所以大家闻到食品有异味的时候就不要吃了。

除此之外，还有一批次食品检出农药残留超标问题，是铜陵市铜官区苏杭时代超市（龙潭新村店）销售的、铜陵绿源大市场大马干杂批发部供应的生姜，经过检测，发现生姜中的噻虫胺、噻虫嗪不符合食品安全国家标准。

什么是噻虫胺、噻虫嗪？

噻虫胺是一种安全的杀虫剂，食品安全国家标准GB2763-2019规定，噻虫胺最大残留限量为0.2mg/kg。噻虫嗪也是一种杀虫剂，噻虫嗪最大残留限量为0.3mg/kg。

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