如今的食品卫生监测工作强调现场检测、现场纠正，所以传统的食品微生物平板菌落计数法在某些时候无法胜任实时监测工作，而ATP荧光检测技术刚好弥补了这一缺陷。

ATP是三磷酸腺苷的英文简称，其是细胞内一切生命活动所需能量的直接来源。所有的细胞生物当中都有ATP。由于ATP存在的普遍性，所以通过测定ATP的含量来间接反映微生物或其他有机残留的存在。风途ATP荧光检测仪操作简便、速度快，能够在监测场所进行即时测定，而且反应灵敏，灵敏度达到了10-15～10-18 mol。由于ATP荧光检测的反应简单、操作简便，使得操作的人为误差较少，重现性较好。其适用范围很广，可以对环境、食品样品中的微生物和其他有机残留进行测定。

日本的便携式ATP荧光快速检测仪制造商Kikkoman公司就曾对豆奶中的微生物进行过ATP荧光检测。在国内，ATP荧光检测技术被应用于饮用水、肉类、乳制品、辐照农产品以及食品器具等食品或食品生产过程及设备的微生物监测。

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