检测食品安全的设备有很多，常见的有气相色谱仪、液相色谱仪等设备，这类设备科技含量高，而且价格昂贵，检测一次成本颇高，需要专业人士操作，属于实验室所需仪器。还有一类快检设备，比如专门检测农药残留的农药残留检测仪，还有检测食用油的酸价过氧化值检测仪，还有全项目的食品安全检测仪，能检测农药残留、食品添加剂、兽药残留等项目。哦对了，还有检测重金属的食品重金属检测仪，ATP荧光检测仪可检测微生物的大致含量，判断食品是否被大量“污染”。

　　在我国，检测食品质量安全最重要的方法是通过感官和理化检验。而这些常规的检验手段都不能满足快速准确地测定食品中有毒有害物质含量的需求，因此食品快检技术得以推广和应用，相应的，依托于快检技术的仪器也被广泛使用。随着人们生活水平的提高，对于健康越来越重视，而为了避免出现食品安全问题，不止有关部门，大型的食品厂也在行动，花钱建立食品快检实验室，已成为现代食品企业的趋势。

　　食品安全快检仪器价格低，检测成本低，而且操作简单，非专业人士，简单培训就能操作，因而具备广泛推广的价值，被大量地应用在现场快检工作中，及时发现可能存在的问题。不过，需要注意的是，食品快检受限于成本和技术，其得到的结果精度难以媲美色谱仪这类的大型设备，因此只起到初步筛查的作用，当发现问题，还得经过专业的检测，方能定论。

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