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鸭血是如何制作的,健康吗?

发布时期:2021-06-04 15:43:56 作者: 农药残留检测仪  来源:土壤养分速测仪   人气:

鸭血是补铁的好食材,不过却有人说:加工鸭血的时候加进去的东西对健康有害。究竟都加了啥?真相是怎样的呢?其实,鸭血加工时加入的东西主要是水、食盐、柠檬酸钠、氯化钙、黄原胶/瓜尔胶。柠檬酸钠具有抗凝作用,能让采集的血液不凝固,便于运到工厂后加入各种配料进一步加工。氯化钙的作用是凝血,原理是它能和多余的抗凝剂结合,还能激活鸭血中的凝血酶原,产生凝血酶使鸭血凝固。氯化钙和其它配料加入混匀后装盒,凝固后封口,再高温灭菌,鸭血就加工好了。至于黄原胶、瓜尔胶,都是增稠剂。上面这些物质其实都是国家允许添加的食品添加剂,规范使用不会对健康造成不良影响,所以也不用担心。另外,保质期长达3个月到6个月,原理和牛奶、罐头一样,经过高温杀菌又密封,不需要加这加那都可以做到。所以,不用太担心,建议购买鸭血时选择大品牌即可。
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