相对于白切面包、奶香面包等只用精白面粉制作的面包来说，全麦面包相对更健康，但口感粗糙“拉嗓子”。市面上很多全麦面包都不是真正意义上的全麦面包，所谓的“全麦”颜色，不过是焦糖色染出来的。想要购买真正的全麦面包，注意以下几点：第一，配料表的第一项为全麦粉；第二，横断面一般为浅褐色，颜色很深的可能是添加焦糖色素的“赝品”；第三，麸皮均匀散在面包的各个部位，而“赝品”的麸皮往往只是浮于表面；第四，口感粗糙，有“拉嗓子”的感觉，精细面粉做的面包口感细腻。如果自制全麦面包，还可加入葡萄干、核桃仁等果干、坚果，营养更丰富。但要注意在保质期内食用，超过保质期谷物很容易变质产生有毒物质黄曲霉毒素。
　　黄曲霉毒素是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素，故而相关食品、饲料行业的质检化验部门都会对样品中的黄曲霉毒素进行检验。
　　山东风途物联网科技有限公司生产的黄曲霉毒素快速检测仪广泛应用于免疫病理、微生物抗原及抗体检测、寄生虫病诊断、血液病诊断、植物病虫研究等领域和粮食、食品、饲料、油脂、乳制品、药物、饮料、酒等产品的毒素的检测，该仪器使用简单方便，检测快捷。该仪器广泛应用于食药监局、卫生监督部门、农业部门、检验检疫部门、食品生产企业等单位部门对食品中的不安全指标进行监测使用。

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